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烤鱼预制菜赛道升温

仍有诸多发展痛点待解

⊙文何沛凌

今年以来，万亿预制菜赛道涌入大量实力继而也推动烤鱼在中国各个城市逐步普及，市场

玩家，市场上的预制菜产品层出不穷。而在众多消费需求节节攀升。

预制菜产品的研发思路中，选择经过餐饮端验证烤鱼潜在的庞大市场规模和消费需求，再

的热门大单品是最常见、出爆品率最高的方式之加上预制菜这股东风的推动，将烤鱼做成出品稳

一，酸菜鱼就是非常典型的例子。艾媒咨询发布定、节省后厨综合成本的预制菜，开始频频受到

的《2022年中国酸菜鱼预制菜产业研究及竞争格市场关注。多家企业纷纷入局烤鱼预制菜赛道，

局监测报告》显示，超5成的受访消费者喜欢酸菜将其作为拳头产品打造。比如，广东预制菜龙头

鱼预制菜，有85.5