餐饮食品安全与操作规范 课件全套 模块1--7 餐饮业食品安全概论---餐用具及废弃物卫生操作规范.pptx

;课程导入：身边的警钟;什么是食品安全？;我们吃的食物有哪些？——食品的分类（一）;我们吃的食物有哪些？——食品的分类（二）;食品安全的四大“守护神”——食品安全的属性;深入了解“卫生性”——远离看不见的“敌人”;深入了解“营养性”与“安全性”;深入了解“真实性”——拒绝“挂羊头卖狗肉”;餐桌上的“陷阱”——食物的掺假、掺杂和伪造;案例分析：如何识别假牛肉？;任务实施一：食品分类大挑战;任务实施二：食品安全“找茬”;食品安全的“标尺”——食品安全标准;课堂总结;;;;;;;;;;;03深度案例剖析：“菌落超标”的警示;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;