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餐饮食品安全与操作规范 教案 模块二.docx

餐饮食品安全与操作规范 教案 模块二.docx

    《餐饮食品安全与操作规范》电子教案

    授课名称

    认识食物中毒

    授课

    章节

    模块二

    任务一

    授课

    类型

    理论课

    课时

    1课时（45分钟）

    教

    学

    目

    标

    （一）知识目标

    1.说出食物中毒的概念、核心特点与分类。

    2.识记食物中毒四类分型（细菌/真菌/化学/动植物）及典型案例。

    3.掌握食物中毒应急处置与法律责任要点。

    （二）技能目标

    1.能初步判断食物中毒并区分类型。

    2.能规范执行食物中毒报告与留样流程。

    （三）素养目标

    1.树立餐饮安全红线意识与责任意识。

    2.强化依法从业、保障公众健康的职业素养。

    教学重点

    食物中毒特点、分类、应急处置

    教学难点

    区分不同类型食物中毒的症状与

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