餐饮食品安全与操作规范 教案 模块三.doc

《餐饮食品安全与操作规范》电子教案

授课名称

餐饮服务场所选址和布局的食品安全要求

授课

章节

模块三

任务一

授课

类型

理论课

课时

1课时（45分钟）

教

学

目

标

（一）知识目标

1.理解餐饮服务场所选址的基本原则及其对食品安全的影响。掌握餐饮服务场所内部布局的功能分区及其食品安全要求。

2.熟悉《食品安全法》《餐饮服务食品安全操作规范》等相关法规中对选址与布局的规定。

3.能够分析实际案例中餐饮服务场所选址与布局存在的问题，并提出改进建议。

4.培养学生将理论知识应用于实际餐饮服务场所设计与评估的能力。

（二）技能目标

1.够独立判断餐饮服务场所选址是否符合食品安全要求。

2.能