食品交换法群体食谱编制营养保健技术04课件讲解.pptx

食品交换法群体食谱编制营养保健技术版权单位：主讲人：朱守朋

01交换份群体食谱方法目录02方法一案例分析03方法二案例分析

交换份群体食谱方法01

先设计一人份再乘以人数方法一案例分析为100名70岁老人设计日均1800kcal食谱，每人每天需20个交换份，按类别分配后乘以人数得总量。三餐份数分配将每日食物份数分至5餐，早餐示例：面粉5000g、玉米面3000g、小米1000g、黄瓜10000g、鸡蛋100个、豆腐丝750g。食品交换法群体食谱编制用食品交换法为群体编制食谱共两种方法，一是先设计一人份的量再乘以人数，二是先算总能量后除以人数。食物交换份分配每人每天分配：谷薯类12份、蔬果1份、