蛋白质提取技术详解与实验流程.pptxVIP

蛋白质的提取(tíqǔ);蛋白质的分离(fēnlí)与纯化;蛋白质存在(cúnzài)于生物体的组织细胞中，不同的生物体组织细胞所含的蛋白质种类、数量也不尽相似。;蛋白质与多肽一样，能够发生两性离解，也有等电点。在等电点时，蛋白质的溶解度最小，在电场中不移动。

在不同的pH环境下，蛋白质的电学性质不同。在等电点偏酸性溶液(róngyè)中，蛋白质粒子带负电荷，在电场中向正极移动；在等电点偏碱性溶液(róngyè)中，蛋白质粒子带正电荷，在电场中向负极移动。这种现象称为蛋白质电泳。;因为蛋白质的分子量很大，它在水中能够形成胶体溶液。蛋白质溶液含有胶体溶液的典型性质，如丁达尔现象、布郎运动等。

因为胶体溶液中的蛋白质不能通过半透膜，因此(yīncǐ)能够应用透析法将非蛋白的小分子杂质除去。;蛋白质胶体溶液的稳定性与它的分子量大小、所带的电荷和水化作用相关。

变化溶液的条件，将影响蛋白质的溶解性质

在合适的条件下，蛋白质能够从溶液中沉淀(chéndiàn)出来。

;在温和条件下，通过变化溶液的pH或电荷情况，使蛋白质从胶体溶液中沉淀分离。

在沉淀过程中，结构和性质都没有发生变化，在合适的条件下，能够重新溶解形成溶液，所以这种沉淀又称为非变性沉淀。

可逆沉淀是分离和纯化(chúnhuà)蛋白质的基本方法，如等电点沉淀法、盐析法和有机溶剂沉淀法等。;在强烈沉淀条件(tiáojià