原创力文档2025年水产蛋白提炼工质量管控考核试卷及答案
一、单项选择题（每题2分，共30分）
1.水产蛋白提炼原料验收时，冷冻鱼糜的中心温度应不高于（）
A.-5℃B.-10℃C.-18℃D.-25℃
2.酶解法提取水产蛋白时，中性蛋白酶的最适pH范围是（）
A.5.0-6.0B.6.5-7.5C.8.0-9.0D.9.5-10.5
3.超滤分离过程中，若目标蛋白分子量为8kDa，应选择截留分子量（）的膜组件
A.5kDaB.10kDaC.30kDaD.100kDa
4.喷雾干燥时，为避免蛋白变性，出风温度应控制在（
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