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餐饮行业客房部客房师客房服务管理手册

第1章总则与职责

1.1岗位定义与编制管理

客房师（RoomAttendant）是餐饮酒店客房部最基础的岗位，直接负责客房区域的日常清洁、整理、布草洗涤及客用品准备，其核心职责是在保证卫生标准的前提下，确保客房处于随时可入住的状态。编制管理需严格遵循酒店人力资源规划，依据客房面积、床位数及入住率动态调整编制，例如在春节或国庆等高峰期，需根据历史数据预留15%-20%的弹性编制以应对突发客流。

岗位说明书（JobDescription）必须明确界定客房师的工作范围，禁止将其职责延伸至前厅接待或厨房烹饪，确保工作边界清晰，避免职责交叉造成的管理混乱。编制标准应参考国家卫生健康委员会发布的《客房服务操作规范》及酒店内部SOP，确保每间客房配备的清洁工具、清洁剂及布草数量符合最小服务单元（MinimumServiceUnit）要求。编制管理需建立定期审核机制，每半年由人力资源部牵头，结合客房部实际运营数据（如平均单间夜房收入、翻台率）对编制数量进行复核与优化。

所有新增或调整的编制申请，必须经过部门经理审批及总经理备案，未经批准不得擅自增减人员，违者将按酒店员工手册规定进行处罚。

1.2组织架构与汇报关系

客房部通常设立行政主管（Manager）负责全面管理，下设2-3名主管（Supervisor）分别负责不同