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松鼠鱼的工艺研究

⊙文陶强常州纺织服装职业技术学院

松鼠鱼是江苏省的一道传统名菜，在海内外配，番茄汁的红配一点绿，色泽上更加通透诱

盛名已久。松鼠鱼因形而得名，通常以鲤鱼、桂人，给人耳目一新的感觉，对于消费者来说非常

鱼、黄鱼为原料，色香味形俱全，更有趣的是该具有吸引力，在苏浙菜席上是一道必点的菜肴。

菜还有声音，当刚炸制好的形如“松鼠”的鱼上3.市场价值研究。松鼠鱼作为一道传统名

桌时，随即淋上热气腾腾的番茄汁，这“松鼠”菜，享誉海内外，许多人来到江南地区都要品尝

便会发出“吱吱”的声音。关于松鼠鱼的来源，一下正宗的松鼠鱼。无论口感还是外观和颜色，

据说早在乾隆皇帝下江南时，苏州就有“松鼠鲤松鼠鱼对消费者都具有非常大的吸引力，其营养

鱼”了，乾隆曾经品尝过，后来便发展成了“