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真空冷冻干燥食品的加工工艺研究

⊙文112*

贺清辉黄文华王红刚1.安利（中国）研发中心有限公司；2.广东药科大学中药学院

随着社会经济的发展与进步，食品加工技二、真空冷冻干燥食品的加工过程

术水平越来越高，在食品加工生产中采用的生产1.初处理。在真空冷冻干燥食品的加工过程

设备也越来越先进，食品加工工艺和方法逐渐得中，初处理阶段非常重要，主要工作是挑选食物

到优化，其中冷冻干燥工艺作为食品脱水的一种原材料，并对食物原材料进行整理、清洗和切分

重要方法，可以生产出高品质和高附加值的脱水等，原材料质量的好坏直接决定了冻干类食品的

食品，在肉禽海鲜、果蔬和食用菌物料的加工和质量，因此食品原材料必须要新鲜。

运输中应用较多，可以