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- 2026-05-23 发布于重庆
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西式面点师考试练习题
一、单选题(共10题)
1.以下哪种面粉最适合制作意大利面？()
A.高筋面粉
B.中筋面粉
C.低筋面粉
D.全麦面粉
2.西点烘焙中，常用于调节面团酸碱度的添加剂是什么？()
A.碳酸氢钠
B.碳酸氢铵
C.柠檬酸
D.硫磺
3.在制作奶油泡芙时，哪一步骤最重要？()
A.面团制作
B.蛋液打发
C.油脂打发
D.烤箱温度控制
4.哪种食品添加剂可以增加食品的香气和色泽？()
A.糖
B.盐
C.酒精
D.脱氢乙酸钠
5.制作法式马卡龙时，哪一步需要特别注意温度控制？()
A.面团混合
B.面
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