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2025年食品行业质检部质检员食品抽检工作手册

第X章

1.1国家食品安全法律法规解读

根据《中华人民共和国食品安全法》第四十五条规定，食品生产经营者必须建立并执行进货查验记录制度，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期以及查验记录等内容，并保存至产品有效期后一年；若超过保质期，应立即停止销售并召回。该法第四十六条明确禁止销售“超过保质期的食品”及“标签、说明书不符合规定要求的食品”，监管部门可依据该条款对违规企业处以十万元以上五百万元以下罚款，情节严重的可吊销许可证。

依据《食品安全法》第一百二十四条，生产经营不符合食品安全标准的食品，足以造成严重食物中毒事故或者其他严重食源性疾病的，将面临一百万元以上五百万元以下罚款，并责令停产停业。《食品安全法》第九十九条规定，食品生产企业在出厂检验时，若发现不合格产品，必须立即停止生产、销售，并通知相关销售者，同时记录并报告监管部门。对于未按规定建立进货查验记录制度的企业，依据《食品安全法》第一百二十八条，由县级以上食品安全监督管理部门责令改正，并处五万元以上二十五万元以下罚款；拒不改正的，责令停产停业，并处二十万元以上五十万元以下罚款。

《食品安全法》第一百一十四条规定，对违反本法规定，情节严重的，可吊销食品生产许可证、食品经营许可证，并依法追究刑事责任。

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