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2025年食品行业生产部食品工食品加工管理手册

第1章总则

1.1编制目的与适用范围

本手册旨在为2025年食品行业生产部制定统一、规范、可执行的食品加工管理标准，确保从原料入库到成品出库的全流程操作符合《食品安全法》及GMP（良好生产规范）要求。②明确界定手册覆盖范围，涵盖生产车间内的所有食品工操作、设备使用、质量检验及废弃物处理等核心环节，确保无死角管理。设定了明确的适用对象，即2025年度入职及转正的食品生产部全体食品工，以及参与相关技术支持的管理人员，确保全员执行标准一致。④规定了手册执行的时间周期，要求所有食品工在2025年1月1日前完成对新版手册的培训