生物选修一泡菜的腌制和亚硝酸的测定.ppt

第三部分:生物技术在食品加工;泡菜是一种以湿态发酵方式加工制;一、泡菜制作的微生物（1）;设备及用品泡菜罐、菜刀及菜板;（2）添加的调味品，如花椒、;（2）将泡菜坛洗净，并用热水洗;二、亚硝酸盐含量的测定;检测原理1：显色反应（定性）;原理2：光电比色法（定量）用光;2、材料泡菜氯化铵缓冲;测定：样品+氯化铵缓冲液+乙酸;亚硝酸钠标准溶液体积（mL）亚;果酒果醋泡菜微生物类型原理发酵;DCBAC,BDBBA,BBB;32(1)aaBBAA;1.有机物的元素组成：CHO:;基因突变的特点基因突变在生物界;细胞溶胶细胞质细胞器细胞液：植;有些生物无性别，如大部分植物（;谢谢大家！ThankYou！