超高效液相色谱法测定食用油中9种抗氧化剂.pdfVIP

食品FOOD

实验EXPERIMENT

超高效液相色谱法

测定食用油中9种抗氧化剂

文崔利辉杨凌职业技术学院；李璐琦西北农林科技大学生命科学大型仪器共享平台；胡娜铜川市食品药品检验检测中心

植物油脂经过加工后，天然存在的抗氧化成分会大量己烷饱和的乙腈溶液涡旋提取2min，8000r/min离心5分钟，

损失。为保证油脂的质量安全，防止油脂在贮存过去除正己烷层，吸取乙腈层2.00mL，40℃氮气吹干，加入

程中发生氧化酸败，在油脂中添加合成抗氧化剂是最有效0.5mL30%乙腈水溶液，涡旋1min，溶液过0.22μm尼龙滤

的解决方法之一。按来源不同，抗氧化剂主要分为天然和膜，液相色谱测定。

人工合成抗氧化剂，为了节约成本，企业一般会使用人工3.色谱条件。色谱柱：Shim-packXR-ODSIII

合成抗氧化剂，以延长食品的保质期。食品中的合成抗氧（2mmL×75mm，1.6μm）；流速：0.5mL/min；进样

化剂主要有丁基羟基茴香醚（BHA）、2，6-二叔丁基-4-量5μL，柱温40℃；流动相A：0.1%甲酸