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猪杂粥开启品牌化

仍有诸多难题待解

⊙文陈小将

刚宰完洗干净的粉肠、猪肝、猪腰、猪心

等，搭配精心挑选的靓大米，用猛火生滚。滚烫

的奶白色粥水与新鲜猪杂融合，最后再撒上一把

枸杞叶。一口下肚，米香肉鲜，即便是大热天都

忍不住一口气吃上两碗！如果你是老广州人，

或是广府美食爱好者，一定知道这道美食就是

猪杂粥。

今年以来，广州、深圳、东莞、佛山等珠三

角地区出现了一大批现切猪杂粥店，一改街边大

排档的形象，大多门头霸气且装潢新潮，成为当

地消费者宵夜打卡“新宠”，甚至凌晨一两点仍

有不少人在等位。猪杂粥会成为餐饮创业者们的

下一个风口吗？盟等方式跑马圈地，甚至有品牌将自家猪杂粥配

方申请了国家专利。比如，目前门店数量最多、

从街边走向品牌化分布城市最广的