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夜宵市场潜力巨大

做品牌连锁却非易事

⊙文李青林

你喜欢吃宵夜吗？相信在每个年轻人的心饼、武汉热干面等也成为夜市的标配，出现在大

中，都有属于自己的深夜食堂，虽然提倡过午不小城市的街头巷尾。

食，但午夜的美食总是让人陶醉。每当深夜降虽然品类全国通用，但中国饮食差异巨大，

临，楼宇间的年轻人便伺机而动，在城市的夜景几乎每个城市都有自己的代表，而且街头小吃大

中寻找属于自己的美味；还有一群人通过骑手的多以小摊贩、个体户为主，所以很少有品牌化、

投喂，即便足不出户也能享受到人间烟火。在巨连锁化的夜宵产品。另外，小吃类的单品增长体

大的需求刺激下，一个新的板块冉冉升起，那就量不大，与接近主食的包子相比，人们更多是尝

是餐饮夜经济。数据显示，