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2026年公共营养师(二级)职业能力评价模拟测试卷及答案

第一部分理论知识

一、单项选择题(每题1分，共60题，满分60分。每题只有一个正确答案，请选出最符合题意的答案)

1.下列关于人体必需氨基酸的表述，错误的是()

A.赖氨酸属于必需氨基酸

B.必需氨基酸人体无法自身合成或合成速度不足

C.酪氨酸属于必需氨基酸

D.成人必需氨基酸共8种

2.红细胞中谷胱甘肽过氧化物酶(GPX)的含量可反映人体哪种营养素的远期状态()

A.硒

B.锌

C.维生素B1

D.维生素B6

3.《中国居民膳食指南2025》中，对成年人每日添加糖的摄入量建议不超过()

A.25g

B.50g

C.75g

D.100g

4.下列哪种食物是EPA和DHA的最佳来源()

A.花生油

B.海水鱼

C.牛肉

D.杏仁

5.儿童眼部出现毕脱氏斑，最可能的原因是()

A.维生素A缺乏

B.维生素B2缺乏

C.维生素C缺乏

D.维生素D缺乏

6.孕妇妊娠晚期体重每周增加的适宜范围是不超过()

A.250g

B.500g

C.750g

D.1000g

7.下列哪种烹调方法能最大程度保留食物中的维生素()

A.急炒

B.慢炖

C.油炸

D.清蒸

8.营养监测的核心功能不包括()

A.监测营养状况变化

B.发现营养问题趋势

C.直接判定营养素摄入水平

D.预测营养状况变化

9.下列关于食品添加剂使用原则的表