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食品健康知识试题及答案

一、单选题

1.下列哪种食物中富含维生素C？（）（1分）

A.鸡肉

B.鱼肉

C.柑橘

D.猪肉

【答案】C

【解析】柑橘类食物富含维生素C。

2.食品标签上“无糖”标识意味着该食品完全不含糖分。（）（1分）

A.正确

B.错误

【答案】B

【解析】“无糖”通常指糖含量低于一定标准，而非完全不含糖分。

3.以下哪种烹饪方式最能保留食物中的营养素？（）（1分）

A.煎炸

B.蒸煮

C.烤制

D.炖煮

【答案】B

【解析】蒸煮能较好地保留食物中的营养素。

4.食品中的亚硝酸盐在体内可能转化为哪种有害物质？（）（1分）

A.蛋白质

B.维生素C

C.亚硝胺

D.脂肪

【答案】C

【解析】亚硝酸盐在体内可能转化为亚硝胺。

5.以下哪种食品添加剂属于防腐剂？（）（1分）

A.柠檬黄

B.山梨酸钾

C.碳酸氢钠

D.甜蜜素

【答案】B

【解析】山梨酸钾是一种常见的防腐剂。

6.儿童每日所需钙摄入量大约是多少？（）（1分）

A.500毫克

B.1000毫克

C.1500毫克

D.2000毫克

【答案】B

【解析】儿童每日所需钙摄入量大约为1000毫克。

7.以下哪种食物最容易导致过敏？（）（1分）

A.蔬菜

B.水果

C.谷物

D.牛奶

【答案】D

【解析】牛奶是常见的过敏原之一。

8.食品储存时，以下哪种做法是正确的？（）（1分）

A.食物堆叠在一起

B.生熟食物混放