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私人咖啡师考试试卷及答案

填空题（每题1分，共10分）

1.全球种植量占比最大的咖啡豆品种是______。

2.手冲咖啡常用萃取水温范围是______℃。

3.意式浓缩（Espresso）常规粉量约为______克。

4.奶泡打发最佳温度区间是______℃。

5.拿铁咖啡的核心基底是______。

6.冷萃咖啡常规浸泡时间为______小时。

7.拉花基础图案除爱心外，还有______。

8.意式浓缩对应的研磨度属于______（粗/中/细）。

9.国际咖啡权威组织SCA全称是______。

10.突出果香的咖啡豆烘焙度是______烘。

单项选择题（每题2分，共20分）

1.属于阿拉比卡品种的是（）

A.罗布斯塔B.蓝山C.利比里亚

2.手冲咖啡常用器具是（）

A.滤杯B.摩卡壶C.法压壶

3.Espresso标准萃取时间是（）

A.5-10秒B.15-25秒C.30-40秒

4.奶泡细腻度关键因素是（）

A.蒸汽角度B.打发时长C.牛奶品牌

5.冷萃与冰滴的核心区别是（）

A.萃取温度B.萃取压力C.器具类型

6.拉花第一步是（）

A.倒奶B.融合C.压纹

7.不含乳制品的咖啡是（）

A.美式B.拿铁C.卡布奇诺

8.咖啡豆最佳饮用期是烘焙后（）

A.1-2周B.1-2个月C.3-6个月

9.Espresso常规粉水比是（）

A.1:2B.1:10C.1:15

10.咖啡树适