2025~2026学年河南郑州四中高二下学期第一次学习能力评估生物学试卷.docVIP

2025~2026学年河南郑州四中高二下学期第一次学习能力评估生物学试卷

一、单选题

1.宋代朱肱在《北山酒经》中记载了“卧浆”法：“造酒最在浆，…，不得过夏。”其核心是在三伏天将小麦煮粥，借助空气中的乳酸菌等自然发酵成酸浆。次年酿酒时，以此酸浆浸米、蒸煮，再加入酒曲发酵。此法可有效抑制杂菌，提升酒质。下列关于“卧浆”法的现代生物学解释，错误的是（）

A．“浆不得过夏”：酸浆若储存过久，其积累的酒精可能被醋酸菌转化为乙酸导致酸败

B．“三伏天卧浆”：夏季温度较高有利于乳酸菌等微生物快速繁殖，缩短酸浆成熟时间

C．“以酸浆浸米”：酸浆的较低pH值可抑制大多数杂菌生长，为酵母菌创造竞争优势环境

D．“酸浆煮粥”：蒸煮酸浆的目的是为了彻底杀菌，确保后续的酿酒过程为纯种酵母菌发酵

2.中国酒文化博大精深，酿酒技术在我国已有上千年的历史。以下是用苹果酿造果酒果醋的过程，以下说法正确的是（）

A．酵母菌与醋酸杆菌的代谢类型均为异养好氧型

B．果酒转化为果醋所需的酶存在于细胞质基质和线粒体

C．添加白砂糖有利于酒精的产生，加入醋酸杆菌后发酵条件只需要改变通气情况

D．醋酸发酵前，加入无菌水对苹果果酒进行稀释

3.如图为传统米醋的酿制流程。下列叙述正确的是（）

A．蒸煮与煮沸的目的都是灭菌，