2025~2026学年河南濮阳市油田第一中学高二第二学期期中考试生物学.docVIP

2025~2026学年河南濮阳市油田第一中学高二第二学期期中考试生物学

一、单选题

1.制作果酒和果醋过程中，规范的操作能保证成品的品质。下列叙述正确的是（）

A．应该用体积分数为95%的酒精对发酵瓶进行消毒

B．制作果酒时，需每隔一定时间打开瓶盖进行放气

C．葡萄汁应该装满发酵瓶，有利于获得更多的成品

D．为提高成品品质，可在果汁中加入人工培养的菌种

2.诗句“也是人间玉，无非香不同。初闻封鼻孔，细品引馋虫。”描述的是腐乳。下列关于腐乳制作的叙述，错误的是（）

A．参与豆腐发酵过程的微生物有多种，如毛霉、酵母、曲霉等

B．微生物发酵可使豆腐中的蛋白质分解为小分子的肽和氨基酸

C．腐乳装瓶时每层豆腐块均需加盐且瓶口和瓶底加盐量应相同

D．腌制腐乳的卤汤应该含有适当浓度的酒精来抑制杂菌的增殖

3.某科研小组分别用3种不同浓度的食盐制作泡菜，如图是活动小组记录的亚硝酸盐含量与发酵天数的关系图。下列叙述正确的是（）

A．泡菜制作过程中亚硝酸盐的含量只与食盐溶液浓度有关

B．前4天亚硝酸盐含量增多可能是其他细菌大量繁殖导致的

C．根据曲线图可知三种食盐溶液浓度下取食泡菜的最佳时间相同

D．亚硝酸盐是乳酸菌的代谢产物，后期含量降低是乳酸菌数量降低所致

4.在生产、生活和科研实践中，经常通过消毒