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2026年营养师三级真题试卷参考答案

一、单项选择题

1.人体内含量最多的矿物质是（）。

A.钙

B.磷

C.钠

D.钾

答案：A

解析：钙是人体内含量最丰富的矿物质，约占体重的1.5%-2.0%，其中99%集中于骨骼和牙齿中，1%存在于软组织、细胞外液和血液中。

2.下列哪种氨基酸对于婴幼儿属于必需氨基酸，而对成人是非必需的？（）。

A.组氨酸

B.亮氨酸

C.赖氨酸

D.蛋氨酸

答案：A

解析：组氨酸是婴幼儿的必需氨基酸，因为婴幼儿体内合成速度不能满足其生长需要。对于成人，一般认为组氨酸在体内合成量可满足需要，属于非必需氨基酸。

3.在计算食物血糖生成指数（GI）时，通常选择（）作为参考标准。

A.果糖

B.蔗糖

C.葡萄糖

D.乳糖

答案：C

解析：血糖生成指数（GI）是指含50克碳水化合物的试验食物与等量葡萄糖在一定时间（通常为2小时）内，体内血糖反应水平的百分比值。因此，葡萄糖的GI被定义为100，作为参照标准。

4.膳食调查中，用于评估个体长期膳食摄入情况最准确的方法是（）。

A.24小时膳食回顾法

B.食物频率问卷法

C.膳食史法

D.称重记账法

答案：C

解析：膳食史法是通过询问被调查者过去一段时间（通常为一个月、半年或一年）的膳食模式来评估其长期膳食摄入情况。它结合了定量和定性的信息，能较好地反映个体的日常饮食习惯，是评估长