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餐饮区域督导工作职责和考核标准

区域督导作为连接总部与门店的核心枢纽，承担着区域内多门店运营标准化落地、团队能力提升、经营业绩增长及品牌形象维护的核心职责，其具体工作职责如下：

一、运营标准化落地与现场管控

1.巡店管理与标准执行监督

需确保区域内所有门店每周巡店覆盖率100%，每店每月至少开展4次突击巡店（非预约），巡店检查覆盖出品、服务、环境、设备四大核心维度，各维度需严格遵循以下量化标准：

出品管控：核查食材溯源凭证（含采购票据、检疫证明）100%齐全，制作流程严格匹配总部SOP，热菜出品中心温度不低于65℃，凉菜中心温度不高于10℃，卤味食材卤制时长偏差不超过10分钟；每日抽查门店留