2026年公共营养师三级技能实操考试试卷.docx

2026年公共营养师三级技能实操考试试卷

第一部分：膳食调查与评价

1.某社区拟开展一项针对60岁以上老年人群的膳食营养状况调查，计划采用连续3天24小时膳食回顾法。请详细阐述在实施此项调查前，调查员应做好哪些准备工作？在具体询问过程中，应如何引导和询问以确保数据的准确性和完整性？请结合实例说明。

答案与解析：

准备工作：

（1）人员培训：统一培训调查员，确保其熟练掌握24小时膳食回顾法的询问技巧、食物估量方法（如使用食物模型、图谱、标准餐具）、食物编码规则及数据记录规范。重点培训与老年人沟通的耐心、技巧及地方性食物名称的识别。

（2）调查工具准备：准备标准化的调查表（包括基本信息、连续三天的