细胞工程与食品产业课件.pptxVIP

細胞工程與食品產業;一、細胞工程的基本原理;1.1細胞工程的概念及研究範疇;1.2細胞工程的基礎知識;動物細胞結構圖;1.3細胞工程的理論核心;目前細胞全能性定義：

每個植物活細胞都具有該物種的新陳代謝、應激性和自體複製等生命基本屬性，在合適的離體培養條件下，可以展現這些特徵屬性。;1.3.2植物活細胞具有生命特徵屬性

生命特徵屬性

細胞具有生命特徵屬性

離體培養細胞展現該物種的生命特性;生命特徵屬性：新陳代謝、應激性、自我複製

;1.新陳代謝：是指維持生命各種活動過程中的化學變化的總稱。

生物體總是不斷地從環境中攝取物質和能量，來維持自身。又有同等量的能，以熱或者其他形式排出體外。一旦新陳代謝停止，生命活動也就停止，生物體就會瓦解。

即，生物體要維持生命，必須吐故納新。

;;;;;;;;二、細胞工程的基本技術;2.1無菌操作技術;;接種過程中盡可能達到懸空要求;接種時不得用手接觸瓶蓋內壁或瓶口;

接種時在近火焰處打開瓶口，使瓶傾斜，以免空氣中微生物落入瓶中;2.2細胞培養技術;2.2.1細胞培養技術概述;2.2.2植物細胞培養技術;材料準備;植物細胞培養基;無機鹽：有不少鹽可用來提供“大量元素”和“微量元素”，表中給出了常用培養基中無機鹽的含量。;碳源和能源：培養中的細胞對蔗糖和葡萄糖都能利用，果糖的利用效果較