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2025年厨房安全管理与清洁卫生指南

第1章厨房安全基础与风险识别

1.1燃气与电气系统安全规范

燃气泄漏是厨房火灾的首要诱因，必须严格执行“气源阀关闭”原则，严禁在灶台开启状态下进行任何操作；当闻到类似臭鸡蛋的硫磺味时，应立即切断总气阀并开窗通风，切勿直接用手触摸泄漏点或试图用肥皂水涂抹，因为泄漏气体可能通过人体皮肤吸收导致中毒。电气系统安全需遵循“一机一闸一漏一箱”的标准配置，所有插座必须使用带有独立漏电保护器的专用排插，严禁在潮湿环境（如水池边、水槽下）使用普通插座；若发现插座插头松动或发热异常，必须立即断电并更换，防止因短路引发火花引燃周边可燃物。

燃气软管连接处必须使用