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2026年三级营养师理论考核模拟试卷

一、单项选择题（每题1分，共40分）

1.下列哪种氨基酸是婴儿的必需氨基酸？

A.组氨酸

B.酪氨酸

C.半胱氨酸

D.谷氨酰胺

答案：A

解析：对于成人，必需氨基酸有8种，但对于婴儿，组氨酸也是必需氨基酸，因为婴儿体内合成组氨酸的能力不足。

2.评价食物蛋白质营养价值的公式：蛋白质功效比值（PER）=，该公式属于：

A.消化率评价

B.利用率评价

C.含量评价

D.氨基酸评分

答案：B

解析：蛋白质功效比值（PER）是以体重增加为基础的方法，用于评价蛋白质被用于生长的效率，属于利用率评价。

3.在人体内可转化为维生素A的类胡萝卜素中，活性最高的是：

A.α-胡萝卜素

B.β-胡萝卜素

C.γ-胡萝卜素

D.玉米黄素

答案：B

解析：β-胡萝卜素是人类膳食维生素A的主要来源，其生物活性最高，理论上1分子β-胡萝卜素可转化为2分子视黄醇。

4.长期缺乏维生素B1引起的典型疾病是：

A.癞皮病

B.脚气病

C.坏血病

D.巨幼红细胞性贫血

答案：B

解析：维生素B1（硫胺素）缺乏可引起脚气病，主要损害神经-血管系统。癞皮病由烟酸缺乏引起，坏血病由维生素C缺乏引起，巨幼红细胞性贫血与叶酸或维生素B12缺乏有关。

5.下列矿物质中，属于常量元素的是：

A.铁

B.锌

C.钾

D.硒

答案：C

解析：常量元素是