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食堂食物沙门氏菌中毒演练脚本

一、演练概况

1.1演练目的

为有效预防和控制食堂食品安全事故的发生，检验本单位《食品安全突发事件应急预案》的科学性、实用性和可操作性，建立健全应对突发食品安全事故的救助体系和运行机制，规范应急处理工作，提高全员应对食品安全事故的快速反应能力和应急处置水平，最大程度地减少食品安全事故造成的损害，保障员工身体健康与生命安全，特制定本演练脚本。

1.2演练背景

模拟xxxx年xx月xx日午餐后，本单位食堂就餐员工陆续出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻（水样便）、发热等临床症状。截至当日下午14:00，统计发病人数已达xx人。根据流行病学初步调查及临床症状，疑似因食用了被沙门氏菌污染的“凉拌鸡丝”导致的食物中毒。

1.3演练原则

以人为本，生命至上：在演练过程中，始终将保障人员生命安全放在首位。

统一指挥，分级负责：在应急指挥部的统一领导下，各小组分工协作，各司其职。

反应迅速，措施果断：针对突发事件，必须在规定时间内做出反应，采取有效控制措施。

平战结合，注重实效：通过演练发现预案中的不足，切实提高实战能力。

1.4演练时间与地点

演练时间：xxxx年xx月xx日14:00-16:00

演练地点：xxxx食堂、xxxx会议室（临时指挥部）、xxxx医务室

参演部门：行政部、后勤部、食堂管理部、医务室、安保部、工会

二、组织机构与职责

2.1应急指挥部