TCSTC-食品安全-食用椰子油稿编制说明.docVIP

中国热带作物学会

团体标准

《食用椰子油》

（征求意见稿）

编

制

说

明

《食用椰子油》起草组

2026年05月

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一、工作简况

（一）任务来源

任务来源：

2025年10月，中国热带农业科学院椰子研究所提出《食用椰子油》团体标准的立项申请，中国热带作物学会将其列入团体标准制定项目计划，并印发《中国热带作物学会关于《椰子及其制品术语》等21项团体标准项目立项的通知》（中热学字〔2025〕62号），批准由中国热带农业科学院椰子研究所主持制定团体标准《食用椰子油》，项目序号4。

标准制定的重要性和必要性

椰子油是以棕榈科椰子（CocosnuciferaL.）成熟果实的白色椰肉（胚乳）为原料，经压榨或精炼等工艺制取的植物油脂。其脂肪酸以中链饱和脂肪酸为主，月桂酸含量较高，具有氧化稳定性好、风味独特、用途广泛等特点，在食用油脂、食品加工及功能性食品领域具有重要应用价值。

椰子油富含月桂酸等中链脂肪酸，具有易代谢、天然抗氧化等独特性质。尤其是最大限度保留多酚、维生素E等天然微量成分及清香风味的初榨椰子油（VirginCoconutOil，VCO），近年来作为新型健康油脂在全球迅速崛起，并在烘焙、煎炸、保健食品及日常烹饪中呈爆发式增长。目前国内外市场上VCO产品种类繁多，但尚未形成统一的分级体系。国内市场上大量产品虽标注“初榨”、“冷榨”，但加