淮扬甲鱼名菜.pdfVIP

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●厨师谈艺

甲鱼，又称鳖、团鱼、王八等包裹．最后再用玻璃纸包一层，用细绳30克．绍酒20克，白糖6克，蕴、萤、

甲鱼五味惧全，含有鸡、鹿、牛、羊、捆扎。蒜瓣、麻油、川椒面、生粉、鸡汤各

猪诸昧，营养丰富，含有大量的动物将酒缸泥(或面粉)辗成粉．加清适量。

脏、角质蛋白、磷、维生素等营养成水搅拌起粘，平摊在湿布上，将甲鱼包制法甲鱼括杀，用拂水烫去瞧

分，久食有滋荫壮阳，散结清麻-利裹在泥中问外表抹光滑。部白膜，刮去裙边黑衣．剖腹去内

血通脉，健脖利肝等功效。下面介绍将泥裹甲鱼放进烤箱．旺火烤约脏．剔去背壳，斩去爪尖，切成块焯

三教以甲鱼为原料的江苏名菜。{0分钟翻身．再烤30分钟．改小火烤水洗净待用。