2025年农产品质量检测与安全手册.docx

2025年农产品质量检测与安全手册

第1章基础检测与标准体系

1.1农产品质量国家标准解读

国家标准GB/T2962-2023《农产品中农药残留限量》规定了蔬菜、水果、茶叶等400多种作物中各类农药的最大允许残留量，是指导日常检测的“红线”，检测人员必须严格对照表中规定的阈值进行判定，任何超标结果均视为不合格。该标准依据国际食品法典委员会（CAC）指南制定，特别强调了有机磷类、氨基甲酸酯类和拟除虫菊酯类农药的残留限值，对于草莓、柑橘等易受这些农药污染的作物，需重点核查其残留水平是否超过法定限量。

国家标准还明确了重金属（如铅、镉、汞、砷）的限量标准，要求检测人员在使用原子