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学校食品安全管理实施细则

第一章总则

第一条为全面落实校园食品安全主体责任，规范学校食堂经营管理、食品采购、储存加工、餐具消杀、食材留样、从业人员管理等全流程工作，防范化解校园食品安全风险，杜绝校园食品安全事故发生，切实保障全体师生饮食安全与身体健康，依据《中华人民共和国食品安全法》《学校食品安全与营养健康管理规定》《中小学幼儿园安全管理办法》等法律法规及上级教育、市场监管部门工作要求，结合我校办学实际，特制定本实施细则。

第二条本细则适用于学校自营食堂、外包食堂、校园小卖部、食材供应商、食堂全体从业人员、学校食品安全管理人员及相关后勤工作人员，是学校食品安全日常管理、自查自纠、督导考核、责任追究的唯一规范性依据。

第三条学校食品安全工作坚持“安全第一、预防为主、全程管控、属地监管、权责明晰、常态长效”的工作原则，严格落实校长负责制、岗位责任制、全程溯源制、隐患销号制，构建全方位、全链条、闭环式校园食品安全管理体系。

第四条学校全面推行“明厨亮灶”标准化管理，实现食品加工、烹饪、清洗、消杀全流程可视化监管，坚决杜绝不合格食材、不规范操作、不卫生环境流入校园餐饮服务环节，全力守护师生舌尖上的安全。

第二章组织机构与岗位职责

第五条成立学校食品安全工作领导小组，由校长担任组长，为校园食品安全第一责任人，全面统筹学校食品安全管理工作；分管后勤副校长任副组长