2025年食品安全管理与生产流程规范.docx

2025年食品安全管理与生产流程规范

第1章食品原料采购与验收规范

1.1供应商资质审核与准入机制

供应商准入前必须建立“白名单”制度，所有潜在供应商需提交营业执照、食品生产许可证（SC证）、ISO22000或HACCP认证证书，并携带法定代表人身份证原件进行核验，严禁使用过期或伪造的证件。对供应商的实地审计是准入的硬性门槛，审核员需携带《供应商现场核查表》对供应商的生产车间、仓储环境、设备设施及人员卫生状况进行全方位检查，发现不符合项必须在24小时内整改完毕并重新提交审核。

建立分级分类准入机制，根据供应商的规模、历史履约记录及食品安全绩效，将供应商划分为A级（