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公共营养师模拟习题（含参考答案）

一、单选题（共38题，每题1分，共38分）

1.某地区种植的蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的含量较高,为降低其含量可使用()。

A、钼肥

B、氮肥

C、钾肥

D、磷肥

正确答案：A

2.()是开展社区营养工作的基本场所。

A、社区

B、诊所

C、居委会

D、家庭

正确答案：A

3.旺火速成烹饪蔬菜类食品时可（）。

A、降低营养素的损失

B、使菜肴不熟

C、细菌不能被杀灭

D、增加营养素的损失

正确答案：A

4.下列人体锌缺乏的常见体征有()。

A、脸色、口唇和眼结膜苍白

B、皮肤粗糙,伤口愈合迁延

C、骨质疏松,骨骼变形

D、心脏增大、急性或慢性心功能不全和各种类型