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幼儿园食堂管理方案

篇1：幼儿园食堂管理方案

确保我园职工及幼儿的用餐平安，依据4月16日瑞金市食品药品监督管理局对我园食堂的检查结果，结合我园实际，特制定整改方案如下：

一、成立以园长为组长的食堂卫生工作领导小组和监督小组，加强对食堂卫生的监督管理。

二、建立建全各种规章制度，明确责任，落实到人，提高食堂工作人员的平安意识。

三、不断加强对食堂从业人员的教育，提高他们的卫生意识。

四、严把选购关，选购时要索取检验合格证或报告单，有固定选购场所，不选购“三无产品”及流淌摊点的食品及原料。

五、工作人员要定期体检，并仔细做好食堂卫生和个人卫生，工作时要着工作装，戴口罩。

六、针对检查的问题，详细措施如下：

1、《餐饮服务许可证》与张莲花的《健康合格证》会在近期到相关部门办理。

2、设立餐具专用洗刷，清洗，消毒水池。

3、设立青菜、荤菜及水产品专业清洗水池。

4、增设餐具消毒柜，保洁箱。

5、做好食品原材料的选购，验收和保存工作，做到有记录，有存样。

6、把生熟区、分饭区和杂物区等各种功能区分开。食品贮存做到分类、隔墙、离地存放，并定期检查。

7、全部熟食在加工后到出售前一律用全新保鲜膜掩盖。确保饭菜既卫生又保温。

8、食堂加工处理区天花板用防霉涂料覆涂，地面用耐磨防滑不掺水、易清洗的瓷砖铺设，并有