餐饮门店医疗餐饮的行业标准（医疗餐饮服务规范）遵守流程试题库及答案.docVIP

餐饮门店医疗餐饮的行业标准（医疗餐饮服务规范）遵守流程试题库及答案

单项选择题（每题2分，共10题）

1.医疗餐饮食材采购应优先选择？

A.小作坊产品B.正规供应商C.价格最低的

答案：B

2.食品留样需保留多长时间？

A.12小时B.24小时C.48小时

答案：C

3.接触直接入口食品的从业人员应多久进行一次健康检查？

A.半年B.一年C.两年

答案：B

4.医疗餐饮餐具消毒首选？

A.化学消毒B.物理消毒C.不用消毒

答案：B

5.食品添加剂应？

A.随意添加B.按规定限量使用C.不使用

答案：B

6.食品储存时，生熟食品应？

A.混放B.分开放置C.无所谓

答案：B

7.医疗餐饮厨房内垃圾桶应？

A.无盖B.有盖且及时清理C.一周清理一次

答案：B

8.从业人员操作前应？

A.直接操作B.洗净双手C.戴手套即可

答案：B

9.食品加工区域的温度应控制在？

A.30℃以下B.25℃以下C.无要求

答案：B

10.医疗餐饮配送食品时，食品中心温度应保持在？

A.60℃以上或10℃以下B.40℃以上C.无规定

答案：A

多项选择题（每题2分，共10题）

1.医疗餐饮食材采购需要查验哪些证明文