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餐饮卫生监督与检查手册

第一章总则与法律法规

第一节卫生监督工作的法律依据与适用范围

依据《中华人民共和国食品安全法》第四章第十四条规定，县级以上人民政府食品安全监督管理部门负责对本行政区域内的食品安全监督管理工作进行统一领导、统一协调、统一检查。餐饮服务提供者是食品安全的第一责任人，必须依法履行进货查验、加工制作、贮存运输、销售服务等主体责任。根据《食品安全法》第一百二十二条，生产经营不符合食品安全标准的食品，或者经营明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者经营者要求支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金（增加赔偿的金额不足一千元的，为一千元）。

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