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医院营养科饮食污染溯源应急预案演练脚本

一、演练基本信息

项目

内容

演练主题

住院患者集体餐食沙门氏菌污染溯源及应急处置

演练时间

202X年X月X日14:00-16:30

演练地点

营养科后厨、配餐间、应急指挥办公室、消化内科病房、检验科微生物实验室

参演部门

营养科、院感科、医务部、护理部、检验科、后勤保障部、保卫科、公共卫生科、辖区市场监督管理局（特邀指导）

演练场景设定

当日13:40消化内科3名、老年医学科2名住院患者餐后30-40分钟先后出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻症状，呕吐物为胃内容物，腹泻为黄色稀水样便，体温最高38.2℃，经临床初步排查高度怀疑营养科统一配送的午餐存在饮食污染

演练目的

检验饮食污染事件应急响应流程的可行性、溯源排查的精准性、多部门协同处置的高效性，提升从业人员应急处置能力，保障患者饮食安全

角色

职责

应急总指挥（分管医疗副院长）

统筹应急处置全流程，下达处置指令，协调跨部门及对外联动

营养科负责人

牵头餐食全链条溯源排查，提交食材采购、加工、配送全流程台账，组织后厨人员管控

院感科负责人

指导污染环境消杀，开展从业人员健康监测，落实院感防控措施

医务部负责人

统筹患者救治，组织临床专家会诊，统计发病人员信息

检验科负责人

开展患者标本、剩余餐食、环境标本、从业人员标本的微生物检测，出具检测报告

公共卫生科负责人

对接辖区疾控中心、市场监督管理局