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医院营养科食物中毒应急预案演练脚本

一、演练基本信息

1.演练时间：202X年X月X日14:30-16:30

2.演练地点：医院营养科食堂操作区、职工餐厅、营养科办公室、急诊医学科、感染管理科

3.演练目的

检验营养科食物中毒应急处置流程的科学性与可操作性，明确各岗位职责边界

提升从业人员对食物中毒事件的识别、上报、协同处置能力

验证食品安全追溯体系的运行有效性，优化事件响应的全链条衔接机制

强化与院感、医务、急诊、疾控等部门的联动效率，最大限度降低事件危害

4.参演人员及分工

角色

所属部门

职责

演练总指挥

后勤分管副院长

统筹演练整体进程，下达应急响应启动/终止指令，评估处置成效

营养科主任

营养科

担任现场处置组长，负责事件初步核实、流程指挥、跨部门协调、原因初步排查

食堂管理员

营养科食堂

负责留样调取、加工环节追溯、涉事食品封存、从业人员健康排查

营养医师

营养科

负责涉事患者营养状况评估、后续膳食干预方案制定

食堂从业人员A/B

营养科食堂

模拟事件报告人、配合流程溯源、落实整改操作

急诊值班医师

急诊医学科

负责疑似中毒患者的临床救治、诊断信息反馈

院感科专员

感染管理科

负责环境采样、消毒指导、感染防控措施落实监督

医务科专员

医务科

负责统筹临床救治资源、汇总病例信息

疾控联络员

属地疾控中心

指导事件调查、样本送检、流行病学分析

后勤保障专员

后勤管理