咖啡店 资料吧台工作流程.pdfVIP

吧台详细工作内容及流程

工作内容

1、按照工作程序与标准，做好酒吧的卫生和开餐前的各项工作准备。

2、按正确程序和方为客人提供各类酒水服务。

3、按标准配方负责酒水调制工作，确保酒水质量。

4、负责酒吧日常盘点工作，并填写每日销售盘点表。

5、负责酒吧日用品和设备的清洁、保养。

6、按日常经营需要，从库房提取所需酒水，并检查已经开封的酒水是否变质，水果是否新

鲜等，验收好货物，保证质量的原材料。

7、按要求和标准为客人提供高效优质的酒水服务。

8、精通业务，熟悉各种酒水的特性、饮用方和制作方。

9、与前厅服务员保持良好的合作关系，懂得饮食卫生知识，严格按照食品卫生要求去作。

10、懂得酒吧成本核算以及各种酒类的盘存与保管。

11、完成主管布置的其他任务。

工作流程

10:00--10:30早班人员到店查看头天晚班收档情况，根据情况做好楼上楼下自助水台杯具

的补充，吧台及自助水台的卫生工作。卫生内容包括：（祥见卫生区域责任划分表）

10：30--10:50员工用餐

10:50--11:00参加前厅例会，并通报当天酒水出品内容估清及急推品种。

11:00--11:25开吧，打开冰箱锁及所有酒柜锁，查看当餐预定，根据预定情况做