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学校食堂管理制度大全

人员管理方面，食堂所有从业人员须持有效健康证明上岗，入职前需进行健康检查，取得健康证后方可参与工作，健康证需在食堂显著位置公示。每日上岗前由食堂负责人组织晨检，检查内容包括体温测量（正常范围36-37.3℃）、观察是否有咳嗽、腹泻、皮肤溃烂、化脓性或渗出性皮肤病等有碍食品安全的病症，发现异常立即暂停其接触直接入口食品的工作并督促就医，治愈后方可返岗。从业人员每年须进行至少一次健康复查，新入职员工需完成岗前培训并考核合格后上岗，在职员工每月接受不少于4课时的食品安全知识、操作规范及服务意识培训，培训内容涵盖《食品安全法》、食品加工流程、餐具消毒标准、突发事件处理等，培训记录