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烹燃心动：香干炒芹菜——小学六年级劳动教育教案

一、基本信息

课题：烹燃心动：香干炒芹菜

授课年级：六年级上册

课时安排：2课时（每课时40分钟）

授课地点：学校劳动专用教室/家政实训室

教材版本：苏科版（2023）六年级上册劳动《烹饪与营养》单元

二、教学背景分析

（一）教材分析

苏科版六年级上册劳动教材第一单元“烹饪与营养”共设四课内容，依次为“食谱设计与食材采购”“香干炒芹菜”“彩色小圆子”“做蛋糕”。本课是该单元的第二课，在“食谱设计与食材采购”之后，承担着从理论学习向实践操作过渡的桥梁作用。学生将在本课中学习“炒”这一基本烹调方法，掌握配菜原则、刀工技巧和火候控制等核心技能，为后续学习彩色小圆子和做蛋糕等更复杂的烹饪任务奠定基础。

香干炒芹菜作为家常菜代表，食材易得、操作安全、成品率较高，非常适合作为小学高年级学生首次热菜烹饪实践的载体。该菜品的制作涉及食材处理、配菜搭配、油温判断、翻炒技巧等多个劳动能力维度，能有效培养学生的动手能力和劳动习惯。

【重要】本课在教材体系中的定位：第一单元“烹饪与营养”共有四课，本课作为第二课，承前（食谱设计与食材采购）启后（彩色小圆子、做蛋糕），是学生首次接触“炒”这一烹饪方法的实践课，具有重要的技能奠基作用。

（二）学情分析

已有基础：六年级学生年龄在11至12岁之间，具备一定的手部精细动作能力和生活自理意识。经过前期“我家的厨房”“