食品卫生管控措施清单（推荐）.docx

食品卫生管控措施清单（推荐）

供应商资质审核留存，每批次采购原料索要对应合格检验报告，畜禽肉品必须索取对应批次动物检疫合格证明、肉品品质检验合格证明，所有索证索票资料纸质版或电子版留存不少于6个月。原料入库前逐一验收，开展感官检查排查发霉、变质、异味、异物问题，冷冻原料检测中心温度必须低于-18℃，散装果蔬每批次开展农残快速检测，不合格原料直接做退运或销毁处理，完整记录不合格原料处置信息。原料、成品仓储实行分类分区存放，所有货品离墙离地不低于10cm，明确标识有效期，严格执行先进先出制度，冷藏库每日早、晚各记录1次温度，保持冷藏温度0-8℃、冷冻温度-18℃以下，干货仓库控制相对湿度不超过65