食堂食材采购入库验收管理制度.docx

食堂食材采购入库验收管理制度

验收岗位固定配备2名及以上专职验收人员，所有人员需经食品安全知识、食材鉴别技能培训考核合格后方可上岗，每季度开展一次岗位技能复核，验收人员不得与采购岗、食材供应商存在亲属或其他利益关联，排查出利益关联的需立即调岗。验收需在专用验收区域开展，区域内配备经校准合格的地磅、电子台秤、高精度温湿度计、食品快速检测试剂盒、强光手电、消毒后的取样刀具及密封容器，工具每次使用前后需用75%酒精擦拭消毒。所有食材需在到货30分钟内启动验收，生鲜、冷链类食材优先验收，全品类验收时长不得超过1小时，避免常温放置导致食材变质。

预包装食品验收时，需逐一核对采购订单、随货同行单与实物的品