食堂食品安全操作规范全员培训.docx

食堂食品安全操作规范全员培训

进入食堂操作区域前，所有人员无论岗位，都要先在门外更换专用工作鞋，私人外穿鞋不得进入操作区，专用工作鞋每日下班须放入指定消毒筐，用500mg/L的含氯消毒剂浸泡30分钟后冲净晾干备用。换鞋后进入更衣区，所有私人衣物、随身物品必须全部存入带锁更衣柜，不得将手机、外套、钱包等私人物品带入操作间，更不得摆放在操作台面或挂在操作区墙面。更换工作服时须戴好工作帽，所有头发必须完全纳入帽子，不得露出鬓角、碎发，口罩必须完全遮盖口鼻，系好工作服全部纽扣，不得挽袖露出手臂，完成更衣后才可进行洗手消毒。洗手消毒必须严格执行七步洗手法，掌心对掌心相互揉搓、手指交叉搓揉手背、手指交叉掌