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乡村学校“营养改善计划”执行中的食物浪费与微观权力运作——基于2024年乡村学校食堂陪餐记录与学生就餐行为观察的民族志

摘要

随着我国乡村振兴战略的持续深化，旨在提高农村学生身体素质的乡村义务教育学生营养改善计划已经实现了大面积的制度覆盖，然而其在基层微观执行过程中的食物浪费问题以及背后交织的微观权力运作正日益凸显，成为制约政策精细化治理的瓶颈。本文采用组织社会学与微观权力运作的视角，系统调取了二零二四年最新记录的我国南方与中部地区共计八所乡村学校的食堂陪餐日志、教师与学生的就餐行为观察记录、厨余垃圾分类清运台账以及多轮师生深度质性访谈文本，运用微观民族志与内容分析相结合的方法，探讨乡村学校食堂场域内食物浪费的生成机理及其权力规训机制。研究结果表明，当代乡村学校食堂并非一个纯粹的福利再分配空间，而是演变为一个由行政合规、教师威权、学生朋辈压力与地方供应链利益交织的微观权力网络，这导致了严重的结构性食物浪费。具体而言，统一配餐制度下的口味排斥、陪餐制度流于技术留痕以及教师对就餐纪律的刚性规训，在无形中压制了学生作为主体的饮食自主权，进而引发了策略性倒饭等隐性对抗行为。本研究深入解构了乡村公共政策落地过程中的科层化规训与儿童身体抗拒，对优化我国新时代乡村学校营养餐管理体制、完善微观治理结构具有重要的理论深化与政策参考价值。

关键词：营养改善计划；食物浪费；微观权力运作；陪餐记录；民族志