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2025年食品饮料生产与质量监控手册

第1章

1.1厂区布局与卫生分区标准

厂区总平面划分为生产区、仓储区、办公区及生活区四大板块，生产区需严格遵循“人流物流分离”原则，设置独立出入口，并配置物理隔离门禁系统，确保非生产人员不得随意进入核心加工环节。原料处理区、灌装线、清洗消毒区实行单向流动布局，地面采用耐腐蚀环氧树脂地坪，关键通道宽度统一设定为1.2米，以防物料堆积导致交叉污染。

办公与生活区与生产区之间采用实体围墙及绿化隔离带，办公区窗户玻璃需贴有“生产区域禁止入内”警示标识，生活区设置独立淋浴间和更衣设施。洁净车间内部划分为A级（十万级）与B级（千级）区域，A