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食品安全与药品监管实务手册

第1章法律法规与标准体系

1.1国家食品安全法律法规概述

依据《中华人民共和国食品安全法》（2015年修订，2021年修正），食品安全监管实行“党政同责、一岗双责”，明确县级以上地方人民政府是食品安全监督管理工作的第一责任人，实行行政首长负责制，确保监管责任落实到具体部门和人员。该法确立了“预防为主、风险管控、全程控制、社会共治”的监管原则，要求食品生产经营企业落实主体责任，建立食品安全管理规章制度，并配备专职或者兼职的食品安全管理人员。

法律明确规定了食品安全风险监测制度，要求食品生产经营者对食品进行定期或者不定期的抽样检验，并保存有关记录，