食品保藏技术课件：食品气调保藏技术.pptx

;项目目标;3;一一;5;6;7;8;3.抑制果蔬乙烯的生成和作用;（二）抑制鲜活食品成分的变化;（三）抑制微生物的生长繁殖;二、食品气调保藏的分类;1.按保藏环境中O2和CO2的浓度分类;14;（2）按工艺路线分类;三、气调保藏的条件;17;18;19;（1）塑料薄膜大帐气调（垛封法）;21;22;23;24;25;26;27;28;3.塑料薄膜封闭气调的温湿度管理;（二）气调保藏库;31;32;33;34;35;36;37;38;3.气调库的合理使用及管理;（三）典型生鲜食品的气调包装保藏;41;42;43;44;典型工作任务;思考与讨论;综合训练